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　　雞蛋和蛋類食品過敏反應多數都發(fā)生在嬰兒和兒童身上，  成人比較少見。有嬰幼兒的家庭應格外注意。如果發(fā)現孩子吃  完雞蛋以后面部出現紅點、紅斑、丘疹和小皰疹并伴有瘙癢等  癥狀，但停吃雞蛋后又恢復正常，可以初步判斷是雞蛋過敏反  應，但最終要到醫(yī)院進行確診。為避免雞蛋過敏反應影響孩子  的健康，在給孩子吃雞蛋時要注意以下幾個問題。

　　不能吃生雞蛋。生雞蛋結構緊密，含有抗消化道蛋白酶的  物質，使蛋白質難以消化、吸收。雞蛋被煮熟后，蛋白質結構  會變得松散，抗消化道蛋白酸的物質也被破壞了，所以容易被  人體消化、吸收。此外，生雞蛋含有細菌，易引發(fā)腸道感染。

　　只吃蛋黃。雞蛋中的過敏原主要集中在蛋清中。但不能掉  以輕心。即使只給孩子吃蛋黃，也要觀察孩子皮膚有無出現皮  疹、蕁麻疹、嘔吐等過敏現象。孩子1周歲以后可以吃蛋白。

　　但是，一些營養(yǎng)專家認為，一歲到一歲半的嬰兒最好只吃蛋  黃，而且每天不能超過一個；一歲半到兩歲，可以4日吃一個雞蛋；年齡稍大一些后，才可以每天吃一個雞蛋。這樣，既可滿足嬰幼兒營養(yǎng)需要，又能避免因食用過量而影響健康，主要是影響腎臟的發(fā)育，同時又避免可能產生的雞蛋過敏反應。

　　選用替代品。如果發(fā)現孩子對雞蛋過敏，可以選用替代食品，如用鵪鶉蛋代替雞蛋。研究人員發(fā)現，鵪鶉蛋有良好的抗過敏作用，同時具有較高的營養(yǎng)價值。但是，在食用鵪鶉蛋時也要采取先吃蛋黃并且少量的原則，而且正在出疹的孩子不能吃。

　　改變食用方法。研究人員發(fā)現，高溫可以改變雞蛋中過敏原的結構，從而降低雞蛋的致敏性。因此讓對雞蛋過敏的孩子吃蛋糕，不失為應對雞蛋過敏反應的權宜之計。雅典大學的研究人員曾用這一方法對94名孩子進行脫敏治療，6個月后，有90％的孩子能夠耐受用雞蛋制作的蛋糕。表明用烘焙蛋糕的方式給幼兒脫敏，不僅能讓他們享受到蛋糕美味，而且大部分人可能會逐漸對雞蛋脫敏，進而能充分享用雞蛋的營養(yǎng)而又不會再產生過敏反應。  ‘逐漸增加食用量?？梢詫⒁粋€雞蛋稀釋100倍以上，從孩子能夠承受的最小量開始食用，如果沒有出現過敏反應，則逐日增加；或者每周只吃一兩次，小量食用，逐漸增加，增加的數量以不引起過敏反應為限。經數周或數月適應性地食用，部分孩子的耐受程度可以達到正常水平。但仍不要大量食用，以免引起過敏反應。

　　藥物治療。如果孩子過敏反應嚴重，可用藥物進行治療。常用的藥物有：苯海拉明糖漿、復合維生素B、維生素C等。如果伴有繼發(fā)感染還要加用抗生素。但應在醫(yī)生的指導下使用。

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